Rezept: Möhren­nudeln mit Tomaten-Auberginen-Soße

Hast Du Dir im neuen Jahr vorge­nommen, endlich gesünder zu essen? Gemüse, Getreide und mageres Fleisch – Fit-Food kombi­niert die besten Zutaten aus der gesunden Küche. Und du wirst optimal mit Vitaminen, Mineral- und Ballast­stoffen versorgt. Fit-Food sind leichte, ausge­wogene Gerichte, die satt machen, aber den Stoff­wechsel nicht unnötig belasten. In den nächsten Wochen stellen wir hier jede Woche ein Rezept vor. Heute zeige ich dir ein leichtes Mittag­essen mit extra viel Gemüse.

Ernäh­rungs­experten empfehlen jeden Tag mindestens drei Portionen Gemüse zu essen. Eine Portion ist so viel, wie in eine deiner Hände passt. Mit diesem Rezept hast du das problemlos erledigt. Denn es kombi­niert Gemüse­nudeln mit Gemüsesoße. Mehr Gemüse geht nicht.

Rezept: Möhren­nudeln mit Tomaten-Auber­ginen-Soße (PDF-Download)

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